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title: 'Carcasse Knokke-Heist | Restaurant à Knokke-Heist | Le littoral'
description: 'Carcasse Knokke-Heist est un restaurant dans Knokke-Heist. Arrêtez-vous à Carcasse Knokke-Heist et profitez d'un moment en famille ou entre amis dans Knokke-Heist'
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# Carcasse Knokke-Heist

> Carcasse Knokke-Heist est un restaurant dans Knokke-Heist. Arrêtez-vous à Carcasse Knokke-Heist et profitez d'un moment en famille ou entre amis dans Knokke-Heist

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Bien que Timon Michiels soit encore dans la vingtaine, il possède déjà une grande expérience internationale et une expertise considérable. Il a étudié à l'Hôtelschool Ter Duinen et à l'Ecole Hôtelière de Lausanne. Il a ensuite travaillé en tant que chef à l'ambassade belge à Washington et a cuisiné dans des restaurants étoilés tels que Hof van Cleve et Le Louis XV d'Alain Ducasse à Monaco. Peu après avoir commencé à Carcasse, il a reçu sa première étoile Michelin.

Là où Hendrik est le boucher dans l'histoire, Timon est le chef et le texte sur le site pourrait se lire comme suit : Carcasse apporte la viande de la boucherie Dierendonck directement à l'assiette. Chez Carcasse, rien ne se perd. Tout comme dans la boucherie, le chef Timon Michiels travaille de la tête à la queue. Chaque morceau de viande trouve sa place sur la table, des pièces connues aux pièces oubliées. Les classiques sont présentés de manière ludique et innovante, ce dans quoi le chef excelle, en mettant toujours l'accent sur le produit, qu'il s'agisse de la viande ou des légumes. Ceux-ci proviennent directement des champs des agriculteurs locaux. Cela permet de servir la viande de la meilleure manière possible et de compléter l'histoire. Artisanat, terroir et passion sont les mots-clés ici. Hendrik Dierendonck fournit une viande honnête et de qualité supérieure, et le chef Timon Michiels la travaille.

main_content_product.address: Oosthoekplein 1, 8300 Knokke-Heist

main_content_product.coordinates: 51.349, 3.32692

main_content_product.email: <knokke@carcasse.be>

[main\_content\_product.website](https://www.carcasse.be/)

main_content_product.product_type: Restaurant

main_content_product.labels: - Het Lekkere Westen