--- title: 'Carcasse | Restaurant à Koksijde | Le littoral' description: 'Carcasse est un restaurant dans Koksijde. Arrêtez-vous à Carcasse et profitez d'un moment en famille ou entre amis dans Koksijde' og:site_name: 'Le littoral' og:title: 'Carcasse' og:description: 'Carcasse est un restaurant dans Koksijde. Arrêtez-vous à Carcasse et profitez d'un moment en famille ou entre amis dans Koksijde' og:image: 'https://cms.westtoer.be/sites/default/files/win-images/win_77635_500b76e0-affa-427e-ae47-f0f6735a96cf%255C210393aa-9c93-4718-b6a5-c0d3764b49e8.jpg' summary: 'Carcasse est un restaurant dans Koksijde. Arrêtez-vous à Carcasse et profitez d'un moment en famille ou entre amis dans Koksijde' dateCreated: '2022-01-18T17:06:08+00:00' dateModified: '2026-01-13T14:05:02+00:00' --- # Carcasse > Carcasse est un restaurant dans Koksijde. Arrêtez-vous à Carcasse et profitez d'un moment en famille ou entre amis dans Koksijde main_content_reca.michelin_stars: 1 main_content_reca.gault_millau_score: 14.5 Dierendonck ne vend pas n'importe quelle viande. C'est de la viande avec une histoire, qu'ils veulent partager avec les hôtes de Carcasse. D'où vient-elle, comment a-t-elle été cultivée et nourrie. Comme dans la boucherie, tout à Carcasse tourne autour de l'artisanat, du terroir et de la passion. Saviez-vous que le chef Hendrik Dierendonck résume sa philosophie ainsi : « manger moins de viande, mais une viande de meilleure qualité » ? Bon à savoir : il travaille avec ses propres bovins qui paissent longtemps, et avec des vaches à double fin (lait et viande). main_content_product.address: H. Christiaenlaan 5, 8670 Koksijde main_content_product.coordinates: 51.1098, 2.61141 main_content_product.email: main_content_product.phone: [+3258517249](tel:+3258517249) [main\_content\_product.website](http://www.carcasse.be) main_content_product.product_type: Restaurant main_content_product.labels: - Het Lekkere Westen