La situation sur la digue du restaurant Bartholomeus suggère que les créations culinaires du chef Bart Desmidt font la part belle au poisson, mais on y trouve aussi des plats de viande de première qualité. Des préparations créatives à base de produits locaux, dans le plus grand respect du goût naturel. Chaque produit fini est préparé sur place et la carte est renouvelée tous les mois.
Le restaurant a reçu 2 étoiles de Michelin.