Les propriétaires du restaurant La Coupole sont nés et ont grandi à La Panne. Ils connaissent donc parfaitement la côte et le profil de ses visiteurs. Le chef Jean-Paul Bonnez a grandi dans le monde de la pêche. Le poisson est le fil conducteur de sa cuisine, mais c'est finalement le goût et la fraîcheur des produits qui déterminent le menu.