Les chefs et leur passion pour le poisson de la mer du Nord et le Littoral
Noordzeevis biedt een waaier aan mogelijkheden. Onze chefs verklaren hun liefde voor dit lekkers.
Les chefs du Littoral cuisinent avec passion de leur métier et de leur produit ! Le Littoral est un paradis culinaire où le « bien manger » est élevé au rang d’art véritable. Les chefs sont fiers de travailler avec les trésors de la mer du Nord, et à juste titre ! Le poisson frais et les nombreux produits du terroir créent des tables très riches. Il y a tant d’excellentes adresses où l’on mange formidablement bien.
Découvrez ici les histoires, conseils et astuces de nos chefs passionnés.
Michiel Rabaey
Storm à Oostende
'Chaque chef a son propre potager. J’ai le mien aussi, mais il est assez grand … c’est la mer du Nord ! Chez Storm, nous vous faisons découvrir les espèces de poissons moins connues de la mer du Nord.'
Ann Warrinnier
Oosterstaketsel à Blankenberge
'Ce qui figure au menu dépend en grande partie de notre pêcheur. Il sait exactement quel poisson il faut servir, et quand. Quant à nous, nous préparons ce qu’il capture. Parfois, il s’agit d’espèces de poissons que le grand public ne connaît pas bien et n’apprécie donc pas, malheureusement.'
Donald Deschagt
Studio Zeewier
'Mon amour pour les légumes de la mer et les algues, et tout ce que la mer du Nord peut nous offrir de bon, a débuté voici des années et cette passion grandit chaque jour encore. La mer, les brise-lames et les dunes sont mon jardin. Et il n’y en a pas de plus beau !'
Marianne Pauwaert
Tijdok
'Une femme à bord apporte le malheur, prétendent les pêcheurs. Marianne Pauwaert ne s’en offusque pas. Que les hommes aillent en mer : elle a bien assez à faire avec ce qu’ils en ramènent. Idem pour sa mère et sa fille, car au restaurant Tijdok, ce sont les femmes qui gouvernent.'
Les Saveurs du Littoral : encore
Avec le soutien et la coopération de :
